A comunidade científica aponta que as substâncias liberadas pelo cártamo atuam no cérebro como inibidoras de apetite, dando a sensação de saciedade.
Os benefícios e vantagens incluem a diminuição de colesterol ruim (LDL) e, consequentemente, o aumento do colesterol bom (HDL). Com isso, o risco do desenvolvimento de doenças cardiovasculares como a arteriosclerose é diminuído.
A função energética também pode ser atribuída ao cártamo, além de ele ser significativo para a quebra de gordura durante a digestão.
