Muito consumida entre as sociedades pré-colombianas por suas propriedades energéticas, foi trazida para os tempos atuais em forma de grão, farinha ou óleo por ser também rico em Ômega 3.
É o alimento de origem vegetal com maior concentração desta substância e é rico em fibras, cálcio, magnésio, proteínas, potássio e vitaminas do complexo B. A chia auxilia na redução do colesterol LDL, no controle de glicemia e na prevenção do envelhecimento precoce por ajudar na constituição dos ossos.
Uma de suas características principais, daí a alta procura, é proporcionar a sensação de saciedade quando ingerida com água, justamente pela sua riqueza em fibras: dentro do estômago se forma um gel, que retarda a digestão e melhora a flora intestinal.
